除了选择(🕞)适合的(🛌)醋外，泡制腊(😒)八蒜的技巧(🤭)也非常重(🚛)要。要选择新鲜的大蒜，蒜头要完(📺)整无损，没有发芽(🧡)的蒜瓣更佳。将蒜头剥开(🌴)，将蒜瓣分离出(🕸)来，用刀背轻轻拍(🔛)打蒜瓣，使其稍微(🌖)变形，有利于入味。然(🐴)后，将蒜瓣放入干净(🐰)的玻璃瓶(🔈)中，加入适(🏭)量的醋，使蒜瓣完(🚸)全浸泡在醋(⛷)中。将瓶口(🔙)封(🕺)紧，放置在阴凉通风的地(🎞)方，每天轻轻摇晃一下，促使蒜瓣(🎺)均(🍨)匀入味。