白酒是一种以高粱、小麦(⛷)、(🐃)玉米等为原料，经过蒸煮(🔒)、发酵、蒸馏(🎐)等工艺制成的酒类。酿(🍕)酒的基本原理是(🐌)将谷物(🕧)经(🏯)过糖化发酵产生的糖(🤚)分转化(🌤)为酒精和二氧化碳，再经过蒸馏(🐝)提取(🐳)酒精，最(🦋)后陈酿而成。